Kā izmantot krāsu marķējumu, lai novērstu piesārņojumu pārtikas rūpniecībā?
Teicama pārtikas produktu kvalitāte ir svarīgs faktors ikvienam, kurš nonāk saskarē ar pārtikas ražošanu, sagatavošanu, transportēšanu vai iepakošanu. Neviens no mums nepriecātos, ja uz šķīvja atrastos nepatīkams pārsteigums, kas varētu radīt bīstamas veselības problēmas. Šāda situācija būtu ne tikai nopietns drauds veselībai, bet arī ļoti slikti ietekmētu attiecīgā pārtikas ražotāja reputāciju.
Riski, kas var rasties pārtikas piesārņojuma rezultātā:
- Nekvalitatīvas pārtikas radītais slimības risks - saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem, pasaulē katru gadu tiek reģistrēti 600 miljoni gadījumi (no kuriem 420 000 gadījumi reģistrēti kā letāli), kurus izraisa kvalitātes problēmas pārtikas ražošanā, iepakošanā un transportēšanā. Slimību ierosinātāji rodas, ja patērētājs uzturā lieto nekvalitatīvi apstrādātus produktus vai dzērienus, kas rūpniecības apstākļu dēļ ir bijuši inficēti ar dažāda veida baktērijām, vīrusiem vai parazītiem, kuri, galvenokārt, ir slimību ierosinātāji.
- Alergēni – indivīdam ar kādu pārtikas alerģiju vai nepanesamību pat neliels daudzums konkrētā pārtikas produkta var izrādīties letāls.
- Svešķermeņi – ēdienā atrast kaut ko, kas tajā nepavisam neiederas, piemēram, iepakojuma gabaliņu vai matu ir ne tikai nepatīkami, bet arī rada nopietnu apdraudējumu veselībai.
Krāsu marķējumi palīdz novērst pārtikas piesārņojumu
Krāsu kodi ir izstrādāti tā, lai visi darbinieki zinātu, kādus tīrīšanas rīkus drīkst izmantot un kur tos lietot. Tā kā katrai vietai ir atsevišķa krāsa, nav riska vienu un to pašu rīku izmantot grīdas, galda vai trauku tīrīšanai. Tas samazina savstarpējā piesārņojuma risku un nodrošina pārtikas nekaitīgumu.
Četri veidi, kā izveidot krāsu kodu sistēmu:
Nav viena noteikta nosacījuma krāsu marķējuma sistēmas izveidei, tomēr ir jāievēro zināmi principi – izmantojiet pēc iespējas mazāk krāsu, lai izvairītos no apjukuma un atvieglotu sistēmas darbību darbiniekiem. Ja vēlaties efektīvi izmantot krāsu marķējumus, rūpīgi apsveriet kāda veida krāsu sadalījums jūsu uzņēmumam būtu visefektīvākais un visnepieciešamākais.
- Lietošanas joma – izvēlēties vienu krāsu inventāram, kas nonāk saskarē ar pārtiku, bet otru – vietām, kas ar pārtiku nesaskaras. Lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, ieteicams izvēlēties skaidri kontrastējošu krāsu produktiem, kas nonāk saskarē ar pārtiku, piemēram, zilu.
- Alergēni un ķīmiskās vielas – lai samazinātu piesārņojuma risku, lietojiet atsevišķu krāsu tām izejvielām, kas nonāk saskarē ar noteiktiem alergēniem. Ja nevēlaties lietot jaunas krāsas, tīrīšanas rīkiem var pievienot krāsainus gumijas marķējumus.
- Ražošanas procesi – dažādām produkta ražošanas stadijām jābūt strikti atdalītām, lai novērstu potenciālo piesārņojumu, piemēram, jēla gaļa tiek atdalīta no termiski apstrādātas gaļas.
- Zonu iedalījums – piešķiriet dažādas krāsas visām zonām. Tas novērsīs piesārņojuma risku un ļaus viegli identificēt instrumentus, kā arī rīkus, kas neatrodas pareizajā vietā.
Desmit ieteikumi krāsu kodu efektīvai ieviešanai uzņēmumā
- Izmantojiet kontrastējošas krāsas – tādējādi būs vieglāk pamanīt visas tīrīšanas rīku detaļas, kas atdalījušās..
- Uzturiet sistēmu vienkāršu – izmantojiet pēc iespējas mazāk krāsu kodu.
- Pārliecinieties, vai krāsas ir loģiskas – izvēlētajām krāsām ir jābūt viegli saprotamām visiem uzņēmuma darbiniekiem.
- Izmantojiet krāsu kombinācijas, kas ir piemērotas arī cilvēkiem ar daltonismu, tām jābūt viegli uztveramām un saprotamām.
- Izvairieties no sarežģītām krāsu kombinācijām – neizmantojiet dažādas krāsas vienam rīkam, piemēram, slotai balts kāts un sarkana birste.
- Izvēlieties savām vajadzībām atbilstošas krāsas – ieteicams izmantot standarta krāsas (zaļu, zilu, sarkanu, baltu, dzeltenu) zonās ar daudz dažādiem instrumentiem un citas krāsas (rozā, oranžu, violetu, laima, brūnu, melnu, pelēku) mazākas nozīmes ražošanas zonās.
- Ieviesiet jauno krāsu kodu sistēmu visiem darbiniekiem - tas nodrošinās, ka visiem būs vienāda izpratne par to, kā pareizi rīkoties ar inventāru noteiktajās darba stacijās.
- Izmantojiet uzskates materiālus – izmantojiet attēlu shēmu ar informatīvu tekstu vairākās valodās, lai pārliecinātos, ka visi darbinieki izprot sistēmu.
- Nosakiet noteiktu laiku sistēmas ieviešanai – lai izvairītos no pārpratumiem, ieteicams pārslēgties uz jaunās sistēmas izmantošanu pilnībā uzreiz, nevis pakāpeniski.
- Pārliecinieties, vai darba materiāli vienmēr atrodas pareizajā vietā!
Vikan ir pasaulē vadošais tīrīšanas rīku ražotājs no Dānijas, kura rīki ir izstrādāti, pamatojoties uz krāsu kodiem un pārtikas rūpniecības īpatnībām.
Spied ŠEIT, lai aplūkotu visus Vikan produktus.
Lūdziet papildu informāciju:
